瘦肉400克醬油25克黑胡椒25克白糖2茶匙蜂蜜2茶匙油用量2茶匙生粉壹個雞蛋壹個白芝麻少許料酒小許。
豬肉幹的做法步驟
1.瘦肉剁好，選滑的瘦肉，後腿肉也可以。加入少許鹽和黑胡椒、生粉、料酒，拌勻，打入壹個雞蛋拌勻，加入糖拌勻。倒入耗油的醬油拌勻，全部順時針。
2.攪拌均勻
3.鋪在油紙或錫紙上，蓋上保鮮膜，用搟面杖搟薄，揭開，均勻撒上白芝麻，蓋上保鮮膜輕輕滾勻。
4.搟薄，冷凍20分鐘再從烤箱裏拿出來，但是這個方法我沒有用好，肉幹烤好後會開裂。然後我想了壹個辦法，把卷好的肉餅放在太陽和大風下風幹，風幹很久，中途繼續在對面風幹。風幹的程度有點韌，不會開裂。重新入烤箱，上下火烤十分鐘左右，反面再烤五分鐘，塗上蜂蜜。
這不是風幹的。被烤成這樣，失敗了。我不知道是我的方法還是烤箱的問題。我把中間的水倒出來，但是會裂。
6.風幹壹天後烤出來的，很香，有點像臘肉的味道。不能和賣的比，因為沒有添加劑，但是自己吃差不多夠了。