蔥白可以用來釀酒。從實驗中發現，洋蔥經酒精浸泡後，蛋白質、多酚、多糖等營養物質釋放更多，清除自由基的效果更好。
所以平時做菜不用的洋蔥要洗凈瀝幹，浸泡在米酒裏，過壹段時間再用這種酒煮，洗凈的洋蔥也可以用來給菜肴增香。也可以用小蔥做養生湯。
擴展數據:
洋蔥不僅是廚房裏必不可少的調味品，也是藥食兩用最廣泛的食材。洋蔥全身都是寶，洋蔥白、洋蔥葉、洋蔥須的價值各不相同，可謂洋蔥三分藥。
特別是冬天感冒鼻塞流鼻涕，可以用生姜和紅糖煎成“姜糖蔥白飲”。古代還有“蔥黑豆湯(蔥白黑豆熬制的湯)”，民間有“三根湯(用蔥根、白菜根、蘿蔔根熬制)”，對預防感冒都有壹定的作用。
其中所含揮發油的主要成分是大蒜素，是壹種含硫化合物。切壹段蔥放在鼻子下面，也可以緩解鼻塞帶來的不適。
人民網-壹根蔥全身都是寶。
百度百科-洋蔥胡子