傳說面糊的制作也和艱苦的生活有關。乾隆下江南，來到壹個叫羅家村的小村莊。那時候缺糧，村裏人都窮得開不了鍋。為此，村民們急得想不出什麽東西給皇帝吃。乾隆在壹個書生家門前下了轎子，鄉親們都為書生捏了壹把汗。秀才的妻子急中生智，在角落裏找到了壹些往年豐收剩下的豬骨和魚刺。洗完後，她煮了壹碗湯，然後去櫃子裏掃出壹把面條和木薯粉，做了壹碗面條糊。幹龍吃了以後覺得很好吃，馬上問這“龍須珠粥”是什麽做的。這位學者的妻子真是太巧了。她馬上大膽地回答說，這是祖傳秘方，是用精粉和特殊精制的紅薯粉做的。皇帝大大獎勵了這個聰明的媳婦，這個面糊就這樣流傳了。
基本介紹:
面糊(mο-suànn-k？o)是福建泉州漢族傳統名勝。它是糊狀的，由細面條和紅薯粉制成。先把水燒開，加入紅薯粉，調料和面條。平時當早餐吃，也可以當零食、夜宵，和油條、馬蹄酥壹起吃。味道鮮美，香甜爽滑，有閩南地方風味。