2開胃助消化扁豆角含有豐富的蛋白質和多種氨基酸。經常食用可以健脾和胃，增加或減少食欲，尤其是在夏季；此外，它還含有豐富的膳食纖維，有助於食物系統的消化，有助於改善食物堆積的癥狀。
3健脾祛濕扁豆性味甘，在脾胃經中，可作為健脾祛濕的中藥，沒有壹般健脾祛濕藥物的副作用。在中醫中，扁豆常與人參、白術配伍，有健脾祛濕的功效。
4夏季排毒扁豆角能健脾養胃，有利於消暑化濕。用於暑傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐泄瀉。常與香薷等藥同用，以除暑濕，增強療效。同時扁豆可以解毒，比如解酒。《本草》中記載:“女主取之；還能殺死酒精中毒，也能緩解河豚中毒。”喝扁豆湯的方法可用於治療酒精中毒和醉酒引起的酒精中毒。