1，嘔吐法
首先，將泥鰍瀝幹，倒入有蓋容器中。壹斤左右的泥鰍放入5-8克鹽中，器皿立即蓋好。30分鐘後，將泥鰍用水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2、面粉要滑
可以先在泥鰍上加壹點面粉，使其不滑，然後在大泥鰍頭部下方2厘米處用刀在膽囊處切開壹個三角形口，取出膽囊、腸等內臟，保留魚卵。洗去外層黏膜，去除土腥味。
3.煮沸法
泥鰍頭部下方2 cm處，用刀在膽囊處切開壹個三角形的口子，取出膽囊、腸道等內臟，保留魚卵。然後放入開水中20秒，再放在水管上沖洗幾次，洗掉外層黏膜，去掉土腥味。
擴展數據:
泥鰍是魚類中的大補，在藥用價值上被稱為“水中人參”，具有補中益氣、補腎生精的功效。壹般人群均可食用，特別適合體虛、脾胃虛寒、兒童營養不良、盜汗者食用，有助於生長發育；同時適用於老年人、心血管疾病及癌癥患者、急慢性肝炎及放化療後黃疸患者，尤其是急性黃疸性肝炎，可促進黃疸及轉氨酶下降。同時適用於陽痿、痔瘡、皮膚瘙癢的人群。