調汁必備:海鮮醬油、醋、油、姜。
具體步驟:
1.生姜去皮拍平。將姜切成塊，用醋浸泡5分鐘左右。
2.用勺子將姜末榨成姜汁，攪拌混合均勻，然後撈起姜末，加入海鮮醬油和花生油(或香油)攪拌均勻。？
3，所以姜皮蛋的醬料調好了。
如何用姜汁保存雞蛋:
配料:皮蛋、姜末、蒜末、小米辣、香菜、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油、雞精。
練習步驟:
第壹步:
加姜。將大蒜切碎，放入碗中。然後依次加入3勺醬油、3勺香醋、半勺雞精、半勺鹽和少許香油拌勻。果汁好了。可以多泡壹會，讓姜蒜的香味更好的釋放出來。)
第二步:
將皮蛋去皮，切成幾塊，然後放在盤子裏。
第三步:
把醬料倒在皮蛋上，再撒上幾顆切碎的香蔥和紅辣椒段。
第四步:
切皮蛋的時候可以在刀上抹壹層香油，可以防止切的時候皮蛋粘在壹起。另外，皮蛋也可以提前蒸或煮，吃起來更舒服，也更容易切。