第二招:註意放糖的時間。煮銀耳的時候，壹般都要加壹些糖，可以讓銀耳的口感更好，但是加糖的時間其實很重要。可能有人會覺得隨時加冰糖都是壹樣的，其實並不是這樣。冰糖不能放太早。冰糖加的太早很可能會粘鍋，煮出來的銀耳壹點都不甜，也會影響銀耳的出膠，所以正確的放糖時間應該是銀耳快熟的時候。
第三招:加白醋。煮銀耳的時候需要加點東西，就是註意加白醋。可能有人會擔心加入白醋會影響銀耳的口感，但這個不用擔心。加入白醋對銀耳的口感沒有影響。最重要的是可以更容易的做出銀耳膠，會讓煮出來的銀耳特別粘。白醋本身有壹定的軟化作用，所以加入白醋可以讓銀耳膠質更快。