鴨蛋的營養價值；
1、鴨蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養成分。，可以給人體補充大量的營養物質，並且容易被人體消化吸收，對人體有壹定的滋補作用。
2.鴨蛋的蛋白質含量與雞蛋相近，但其礦物質含量遠高於雞蛋，因此鴨蛋的營養價值不容忽視。
3.鴨蛋富含鈣，能有效預防骨質疏松，促進人體骨骼發育。
4、鹹蛋含鐵，有補血的作用，可以治療缺鐵性貧血。
5.鴨蛋有刺激消化器官、增進食欲、中和胃酸、降溫降壓的作用。
6、鴨蛋有滋養肌膚的功效，是女性不可多得的營養美容食品。
此外，鴨蛋經過腌制後仍然含有大量的營養成分。鹹蛋黃油有明目養眼的作用，還可以治療小兒食積。外用可治療燒傷和濕疹。在中醫裏，鹹鴨蛋還有滋陰清肺、養肌潤膚、清熱去火的作用，而且這些作用比無鹽鴨蛋要好。但需要註意的是，鹹鴨蛋不宜多吃。