1.黑豆洗凈，放入清水中浸泡六個小時以上，直到豆子膨脹。
2.鯽魚去除內臟、腹部黑膜、魚鰓，用流水洗凈。
3.用刀在魚的兩邊劃幾道口子。
4.將適量的鹽和15 ml的料酒塗抹在魚的全身(包括胃的內側)，然後腌制五分鐘。
5.準備姜片和蔥。
6.將炒鍋放在火上，倒入適量的油，用小火加熱至六成熱。
7.加入姜片和鯽魚。
8.將魚的兩面煎至金黃色。
9.倒入適量的開水。
10.加入泡好的黑豆。
11.加入蔥花。
12.倒入15毫升料酒。轉中火煮至沸騰。煮開後轉小火繼續燉半小時到四十分鐘，直到豆子熟透。
13.烹飪前用鹽調味。