南瓜藤的葉子可以作為蔬菜食用。南瓜藤葉含有豐富的葉綠素、維生素和微量礦物質元素，可以為身體補充壹定的營養，非常適合作為蔬菜食用。
南瓜葉的功效和作用；
1，清熱解暑
南瓜葉性涼，味甘、苦，有清熱解毒的功效，對暑熱、消渴、熱痢等癥狀有輔助治療作用，非常適合夏天食用。
2.止血止痛
南瓜葉其實是壹味中藥，可以治療不太嚴重的刀傷和外傷。
3.補充營養
南瓜還富含多種纖維素、維生素和礦物質，可以補充人體營養，提高人體免疫力。
南瓜是壹種壹年生雙子葉草本植物，能攀緣藤蔓。莖的橫截面是五邊形的。葉心形，花黃色，果實壹般為扁圓形或梨形，嫩時綠色，紅褐色果實可作蔬菜，成熟時種子可食用。