鷹嘴豆每天吃10-20粒左右就能起到保健作用。
鷹嘴豆營養價值豐富，含有多種氨基酸、蛋白質和維生素。吃鷹嘴豆不僅吸收營養價值，還會產生壹些副作用。這種豆制品能有效降低血糖。對於壹些血糖正常或低血糖的人，使用鷹嘴豆可能會降低血糖，導致頭暈，嚴重時可出現低血糖休克。
所以建議鷹嘴豆不要吃太多，壹天不要超過20個。
鷹嘴豆為豆科鷹嘴豆屬壹年生草或多年生攀援草本植物，高度1~2米，莖直立，分枝多，腺毛白色。托葉葉狀，或下緣有3-5條不規則鋸齒或稀疏鋸齒。
花單生或葉腋成對，花梗長0.5~2.5厘米。莢果卵圓形，膨大，有1~4粒種子。種子白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。
生長環境
它生長在海拔2000-2700米左右。【1】對土壤要求不嚴格，從沙土、沙壤土到重壤土都可以生長。但它最好生長在排水良好、質地疏松的輕壤土上。適宜pH值為5.5-8.6，最適溫度白天為23-29℃，夜間為15-21℃。
鷹嘴豆出苗至開花的有效積溫為750-800℃，出苗至成熟的有效積溫為1900-2800℃。鷹嘴豆抗旱性強，可在年降雨量280-1500mm的地區生長。然而，在雨水過多和排水不良的條件下，植物生長不良。