自古以來，人們就認為姜是強身健體、益於身體的食物。古人不僅用姜強身健體，還用來治病。《本草綱目》記載，生姜是“壹菜壹和，壹果壹藥”，並列舉了生姜可治數十種疾病。根據國內學者的動物實驗，從生姜中提取的姜油能明顯降低四氯化碳所致大鼠肝損傷中的轉氨酶，並能預防四氯化碳所致小鼠肝損傷。研究人員推測，姜油中的姜酚、姜辣素、姜辣素等成分具有抗氧化和腎上腺皮質功能，具有良好的保肝作用。所以生姜也可以作為壹味保肝的良藥。生姜還有很強的利膽作用，對膽結石的防治大有裨益，從而間接保護肝臟的功能。有人認為肝炎患者不能吃辛辣食物，但生姜不在此列。適當吃姜，應該是對肝臟有益無害的。延伸閱讀:什麽是重型肝炎？病毒性肝炎有什麽癥狀？為什麽肝炎厭食，乏力，腹脹？
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