小麥味甘，性平，微寒，有健脾養心安神的功效。心煩失眠的人可以用小麥、大米、大棗煮粥。此外，麥麩含有較高的膳食纖維，可防治高血脂、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘和結腸癌。
大麥味甘、鹹、涼，有和胃、寬腸、利尿的作用，可用於食積、腹瀉、小便不利、水腫、燙傷的輔助治療。大麥芽味甘性溫，有開胃消食、降氣復乳的功效。