1.剪去雞爪的指甲，將雞爪放入鍋中，倒入姜片和料酒。
2.把它燒開，然後拿出來放在壹個盆裏。
3、倒入少許醬油，攪拌均勻，容易上色。
4.將雞爪放入油鍋中炸至表皮緊實，色澤金黃。
5.冰水中浸泡30分鐘，鍋中加入少許油，加入香料和配料。
6、加水，泡雞爪，蓋蓋煮30分鐘。
雞爪去骨的方法:
1.嘴部剔骨:嘴部剔骨是壹種古老而真實的方式。將雞爪煮至半熟，在背部切三個洞，用手破皮，最後用牙齒咬骨頭。
2.手工去骨:用刀把跗跖骨橫、豎切開，用手沿著刀口將跗跖骨取出。用同樣的方法取出指骨。
3.機械去骨:市面上有雞爪去骨機。把雞爪拿起來，剪掉指骨取出，然後把雞爪表面的皮剝掉，最後把雞爪的跗跖骨剪掉。