鴨蛋中蛋白質含量與雞蛋相當，但礦物質總量遠勝於雞蛋，尤其是鐵和鈣含量極其豐富，可預防貧血，促進骨骼發育。中醫認為，鴨蛋具有滋陰養血、潤肺養顏的作用。
冰糖味甘、性平，入肺、脾；具有補中益氣、和胃潤肺的功效；冰糖滋陰生津，潤肺止咳，對肺幹咳、幹咳無痰、咳痰帶血有很好的輔助治療作用。
擴展數據
中老年人不宜多吃，長期吃鴨蛋燉冰糖。鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質，鴨蛋的膽固醇含量也較高，約為每百克1522 mg。多吃、久吃容易加重和加速心血管系統的硬化和老化。
不宜食用未完全煮熟的鴨蛋燉冰糖。鴨子容易患沙門氏菌病，鴨子體內的細菌可以滲透到正在成型的鴨蛋中。只有經過壹定時間的高溫處理才能殺死細菌，所以鴨蛋燉冰糖要完全煮熟。
百度百科-冰糖燉鴨蛋
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百度百科-鴨蛋(鴨類動物的蛋)