苦蕎麥
清潔水
油炸工具
方法/步驟
原料選擇:選擇帶殼苦蕎，並對苦蕎進行檢驗。
清洗:將苦蕎麥用清水沖洗幹凈。
低溫浸泡:浸泡時間3-4小時。
表面幹燥:浸泡後，用脫水機將苦蕎麥的水分除去，用強風將苦蕎麥表面的水分迅速吹幹。
蒸:蒸苦蕎麥。
炒幹:利用可調溫油炸設備，由高到低逐漸調節溫度，使苦蕎中的水分快速揮發，然後快速加熱。
噴冷水:將清水均勻適量地噴在炒好的蕎麥上，使蕎麥表層外殼迅速膨脹，使蕎麥的殼和仁因膨脹系數不同而分離。
幹燥:最後壹道工序後，用熱風幹燥設備對苦蕎皮進行低溫幹燥。
脫殼:利用離心力將苦蕎籽粒破碎，使麥皮與麥粒完全分離，去除麥皮，保留表面帶有苦蕎麩皮的麥粒。
包裝:用顆粒包裝機將苦蕎仁用食品熱封濾紙包裝成袋。