1，將小鯽魚清洗幹凈，去除內臟，撕掉魚肚子裏的黑膜。
2.倒入料酒和鹽，腌制壹小時左右。
3.壹個小時後，將酸菜魚擦幹凈，備用，防止炸後濺油。
4.鍋中倒入適量的油，將魚倒入鍋中煎至兩面金黃。
5.鍋裏留底油，倒入蔥、姜、蒜，然後倒入1湯匙糖、2湯匙醋、1湯匙生抽、1湯匙醬油、2湯匙番茄醬調制的醬料。
6、將煎好的魚放入鍋中，快速攪拌均勻，將魚均勻包裹在糖醋汁中，壹道美味的糖醋脆皮魚就做好了。