蛋黃油是雞蛋的蛋黃煎出來的油，也叫雞魚鳳凰油。
壹、制作雞蛋黃油的方法和步驟:
1.取幾個新鮮雞蛋，煮熟，然後去殼去蛋白。
2.將蛋黃留在小鐵勺或銅勺中，但不宜使用鋁勺。
3.將蛋黃壓碎搗碎後。
4.放在小火上加熱。
5.當蛋黃由黃變黑並發出“吱、吱”的聲音，油溢出時，可用小勺擠壓。
6.然後取出油，去掉焦渣，冷卻後放入小瓶中備用。
通常壹個雞蛋能拿出3毫升左右的油。
二、雞蛋黃油的功效:
1.雞蛋黃油是治療輕度燒傷的良藥。這是因為蛋黃油中含有豐富的維生素A、D和卵磷脂，對人體皮膚的再生和新陳代謝有重要作用。對治療水燒傷、火燒傷有很好的效果。對於輕度燒傷，塗上雞蛋黃油會有涼爽的感覺，減輕疼痛，防止起泡，不會留下燒傷的痕跡。對於較重的燒傷，後期外用雞蛋黃油可以促進傷口的早期愈合。所以，雞蛋黃油可以作為自制的備用藥。
2.蛋黃油不僅可以燙擦，還可以內服治療小兒消化不良。但是，提煉蛋黃油是壹件麻煩、費時、不容易的事情。