其實我家也很愛吃酸蘿蔔。以前小時候，我媽每年都會在家煮兩壇酸蘿蔔。有時候早餐或者肉炒菜非常好吃。雖然現在經常在外面，但我媽還是會在家煮幾罐酸蘿蔔，回家給我帶壹些出來。可能很多人平時都是用水泡酸蘿蔔，但是今天我要分享我媽腌制酸蘿蔔的秘方，不加壹滴水，就這麽做。
配料:白蘿蔔、小米椒、紅泡椒、鹽、白酒、胡椒粉、糖。
自制酸蘿蔔的制作方法；
先將白蘿蔔、小米椒、紅泡椒用清水洗凈，然後將白蘿蔔去皮切成條狀，再將紅泡椒切成段，小米椒從中間切開，最後取出壹口大鍋。將之前切好的食材全部放入鍋中，撒壹點鹽腌制20分鐘，讓蘿蔔裏的水分出來，這樣蘿蔔會比較脆，嚼起來更過癮。
然後準備另壹個碗，倒入白酒，胡椒粉，白糖，攪拌均勻。最後倒入碗中，和蘿蔔條壹起攪拌，讓調料和蘿蔔條充分融合。因為碗裏有腌制蘿蔔絲水，調料可以很好的沾在蘿蔔絲上，使得腌制的味道更香。然後準備壹個容器，保證幹凈，處於無水無油的狀態，防止蘿蔔條在腌制過程中變質。