關於這個鬼揉饅頭，網上爭議很大。有探究精神的人連續幾天做了十幾鍋饅頭，想找出原因。這樣壹來，從面粉、酵母的選擇到開鍋都有壹系列的因素，每壹步都暗藏玄機。不得不感嘆中國烹飪博大精深，看似基礎的饅頭也有這麽多技術含量。鬼捏饅頭的現象不僅出現在煮、蒸的過程中，回鍋蒸的時候還會有壹兩個癟饅頭。這樣就可以排除面粉、酵母、發酵、揉面等因素，專註於蒸的過程。“蒸”就是用熱風加熱，與溫濕度以及氣壓密切相關。有人認為饅頭縮水是因為蒸籠不夠緊。其實恰恰相反，隨著鍋內溫度的逐漸升高，內外壓力差使得壹些饅頭在燒開後無法膨脹或被外界壓力壓碎。所以我們的祖先是非常明智的，發明了蒸籠，在溫度上升產生熱蒸汽的時候，盡可能的減少蒸籠內外的壓力差。
好在幹癟的饅頭沒被鬼捏過，味道不好但還能吃。被冤枉的鬼對誰有吸引力？