炒雞蛋
材料:雞蛋5個，黃油50克，食用油50克，洋蔥20克。
制作方法和步驟
第壹步:在大碗中打五個雞蛋，然後加入少許水澱粉和適量的鹽，用筷子朝壹個方向不停攪拌，使蛋液充分混合均勻。
第二步:鍋充分加熱後加入少許油，鍋熱後將油倒出。
第三步:鍋中加入黃油，用鍋鏟攪拌使其全部融化，然後倒入蛋液，開小火，用鍋鏟不斷推動，使蛋液受熱均勻。
第四步:雞蛋表面濕潤時關火，然後利用余溫讓雞蛋完全凝固。
第五步:用鍋鏟輕輕攪動攪拌雞蛋，上桌後撒上蔥花和美味的炒雞蛋。
技巧
1.盡量選擇農民養的老母蛋(草蛋)，會讓雞蛋吃起來更嫩。
2.在炒雞蛋的過程中，壹定不能用大火，要壹直用中小火慢慢翻炒，否則容易把雞蛋炒糊。