琥珀核桃的做法:
核桃放冰箱裏凍半天，再拿出來削皮。低溫去皮的核桃不易碎。
烹飪食材:核桃仁500g，10g去皮白芝麻，冰糖20g，蜂蜜20g，花生20g。
1.先將核桃仁煮熟，撈出控幹水分備用。
2.鍋中加入適量清水，加入碎冰糖和壹勺蜂蜜，小火煨至微粘的暗黃色氣泡。
3.放入核桃仁，翻炒，汁湯幹時快速舀，使核桃仁翻面，均勻裹上壹層糖汁。
4.鍋裏油熱後，放入核桃仁，慢火煎至金黃色。取出來放在盤子裏。撒上芝麻，馬上拌勻。冷卻後的核桃仁又甜又脆。