菠菜根因為含有豐富的膳食纖維，所以不容易煮熟。處理方法是:燒開壹鍋水，抓起整棵菠菜，先把根部煮40秒左右，然後放開雙手，把整棵菠菜泡在開水裏。這樣就可以吃到口味壹致、營養全面的菠菜了。
菠菜的營養價值
菠菜含有大量β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。其中，豐富的鐵可以改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，因此被譽為美容佳品。菠菜葉中含有鉻和壹種胰島素樣物質，這種物質與胰島素非常相似，可以保持血糖穩定。
豐富的B族維生素可以預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒，具有抗衰老和細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦衰老和阿爾茨海默病。
哈佛大學的壹項研究也發現，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以通過服用維生素A和胡蘿蔔素降低視網膜退化的風險，從而保護視力。
參考以上內容:人民網-菠菜根可以排毒！宣布我們失去的營養。
人民網-菠菜和這六種食物壹起吃會瞬間變成“毒”。