工具/材料:黃鱔500g，火腿片50g，蒜頭1，小蔥2根，生姜1，胡椒粉2g，味大美料酒3湯匙。
1.準備活鰻魚。
2.火腿片提前用黃酒浸泡，生姜切片。
3.鱔魚宰殺後，開膛，清洗幹凈，用剪刀將鱔魚骨從背部剪下，不要剪背部，鍋中燒開水後關火，將鱔魚倒入水中。這時候鰻魚表面會脫落壹層白色的衣服，然後用清水沖洗幹凈。
4.準備壹個陶罐，倒入洗凈的鱔魚，加入火腿片和蔥、姜、蒜。
5.鍋中加入適量的水，開始大火煮。煮沸後加入米酒，撇去浮沫，繼續煮20分鐘左右。壹般來說，鰻魚肉可以和骨頭分開，這取決於鰻魚的大小。
6.最後加鹽煮3分鐘，撒上胡椒粉。
7.把蔥花撒在桌子上。
8.這道原汁原味的火腿片和鱔魚湯就可以享用了。