1.準備好所需材料，洋蔥洗凈切塊，幹辣椒和小蔥洗凈切塊，雞蛋打入碗中，加入半勺鹽，倒入1勺澱粉水，攪出密集的氣泡。
2、熱鍋熱油，倒入蛋液，翻炒至蛋液稍微凝固，出鍋待用。
3.鍋中熱油再次加熱，倒入幹辣椒段和蔥段，中小火翻炒。
4.倒入洋蔥條，大火翻炒。
5.翻炒至洋蔥變軟，然後倒入切碎的雞蛋。
6.加入1大勺醬油和不到半勺鹽，翻炒入味，然後倒入蔥葉，再次翻炒均勻即可食用。
7.洋蔥炒雞蛋成品圖。