2、先開小火，用小火煎荷包蛋。將鍋加熱，放入冷油，加入少許鹽，這樣不會漏油，荷包蛋也有了底味，壹舉兩得。
3.然後打入雞蛋，用小火慢慢煎。蛋液開始凝固後，搖動煎鍋。雞蛋順利離開鍋底後，小心地用鏟子翻過來，讓蛋黃接觸鍋底。
4.定型後加入少許開水，加蓋燜煮10秒，最後在雞蛋中加入小許糖，然後出鍋，這樣可以使荷包蛋嫩而不膩。
5.想吃水煮蛋，煎壹面就行，不過大家盡量少吃。最好在雞蛋完全煮熟後食用。