烹飪時加入大蒜的好處:
1.增強人體免疫力:由於大蒜含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，烹飪時加入適量的大蒜可以提高人體免疫力；
2.有助於殺菌:其實大蒜本身就有殺菌除臭的作用，因為大蒜中含有壹種叫大蒜素的成分，可以起到殺菌的作用，可以抑制蔬菜的致病菌、寄生蟲等有害物質的再生；
3.改善食物:烹飪蔬菜時，可以在鍋裏放幾顆大蒜先炒壹下，可以改善蔬菜的香味，增加人的味蕾和食欲。
但是，炒菜加蒜也有壹些註意事項:
1.如果溫度不太高，會破壞大蒜的營養成分和殺菌效果，還會產生壹種疑似致癌的細菌。壹般這種蒜很少發生，不用擔心，蒜還是可以吃的。
2.肝病患者應盡量少吃大蒜。
3.眼疾患者也要謹慎食用大蒜。
非細菌性腹瀉的人要少吃大蒜，因為大蒜是辛辣食物，會刺激腸胃。
有些人不喜歡大蒜，討厭它的味道，所以會選擇不放在烹飪中。這個時候也可以放壹些大蒜苗來提味。