白洋澱燉雜魚怎麽做

白洋澱燉雜魚，活鯽魚、鯉魚、黑魚、鯰魚、黃花魚(水鄉叫佳佳)、泥鰍必須活剝活剝，內臟必須清洗幹凈。配料是五花肉和幹粉條，調料要包括醬油、八角、花椒、蔥、姜、蒜瓣、醬油、醋(燉)。先把鍋燒熱，鍋裏放油，把五花肉炒幾下，放下稀釋的醬油等佐料，把洗幹凈的魚放鍋裏，不要放水，不要放湯，用醋和醬油把水補足剛好能讓魚過，把粉絲放鍋裏大火，根據口味放鹽文火，再放小火40分鐘出鍋。至於玉米餅的半蒸半煮，比較好做。把玉米餅貼在鍋邊就行了。