菜譜介紹裏每次提到紹興，都會讓人想起“多少錢？”不要太多也不要太多“茴香豆”這種帶有魯迅先生強烈童年回憶的食物，被裝進了他的經典作品《孔乙己》，從此蜚聲海內外。茴香豆是紹興最典型的小吃。豆肉堅韌，有嚼勁，又香又甜，有壹股淡淡的書上的鄉土氣息。
材料
蠶豆500g，八角1，花椒1g，幹辣椒3個，桂皮1，鹽1茶匙(5g)，高湯1000ml。
工作方法
1.用流動的水清洗新鮮的蠶豆，去除表面的浮土，然後挑出不完整的蠶豆。
2.將洗凈的蠶豆、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、鹽、高湯放入小湯鍋中。
3.用大火將小湯鍋裏的水加熱至微沸，然後轉小火慢煮8分鐘。
4.然後離火，將蠶豆徹底涼透，放入湯中浸泡，腌制30分鐘左右入味。
5.最後把鍋裏剩下的湯瀝幹，把煮好的茴香蠶豆放入盤中。
技巧
1，新鮮的蠶豆很軟很嫩，不宜煮太久。如果選擇老蠶豆，可以適當延長蒸煮時間。
2.魯迅《孔乙己》中提到的茴香豆和天津傳統食品五豆與上述方法非常相似，茴香豆用的是幹嫩蠶豆，而天津五豆用的是幹老蠶豆，可以根據買來的蠶豆種類不同來制作。