小米富含維生素B1、B12等。，有預防消化不良和口瘡的作用。
發芽的小米和麥芽壹樣，含有大量的酶。它是壹種中藥，具有健胃消食的作用。所以，對於胃口不好的人來說，多吃小米很有幫助。
浸泡:煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，使米粒膨脹。這樣做的好處有:①煮粥節省時間；(2)攪拌時會向壹個方向轉動；③煮出來的粥香脆可口。
鍋裏燒水:大家的常識都是用涼水煮粥，真正的行家是用開水煮粥。為什麽？妳壹定有過冷水煮粥的經歷。妳在鍋裏燒水就不會有這種現象了，而且比涼水煮粥省時間。
火候:煮小米粥時，壹定要掌握火候。先用猛火煮開，再轉文火，也就是小火燉30分鐘左右。不要小看火的大小變化，粥的香味就是從中散發出來的！
攪拌:本來我們煮粥還是攪拌的，因為怕粥底。現在不用擔心用涼水煮粥了。為什麽要攪？為了“增稠”，也就是讓米粒飽滿酥脆。攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，然後開始連續攪拌，大約10分鐘，直到脆稠。
點油:煮小米粥也要放適量的油。粥改文火後10分鐘左右加入少許食用油，妳會發現不僅成品粥色澤鮮艷，入口也鮮嫩爽滑。