含有人體所需的蛋白質、脂肪等營養物質，為人體補充營養。在蔬菜中加入雞油可以健脾、開胃、強身健體。適用於產後體虛、厭食、乏力，能增強機體免疫力，預防疾病。
2.新鮮度提高
雞油和植物油不壹樣，但是有很濃的香味。取出雞油，煮開。平時炒菜或者炒面的時候放點雞油。味道很好，非常好吃。雞油屬於動物脂肪，和蔬菜、海鮮很和諧。因為雞油的香氣沒有豬油那麽霸道，可以鮮。
3、美容效果
雞油含有豐富的脂肪，人體內產生的脂肪酸具有護膚作用和美容作用。用雞油烹飪可以起到美容養顏的作用。但是不要吃太多。
擴展數據:
雞油禁忌
1.首先，膽道疾病患者常發生膽囊炎、膽結石，不宜多吃雞油。因為雞油中脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯會刺激膽囊收縮，容易引起膽囊炎。
2.其次，胃酸過多的患者不宜吃雞油，因為雞湯能刺激胃酸分泌，胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的患者壹般不宜吃雞油。
3.最後，腎功能不全的人不宜吃雞油，因為雞油中含有壹些蛋白質小分子。急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，由於其肝腎不能及時處理蛋白質分解，吃雞油會引起血尿素氮過多，加重病情。
參考資料:
雞油_百度百科