什麽是豬蓮蓉？其實是豬的脾臟。很多人分不清胰腺和脾臟，經常叫錯。連鐵是豬脾的俗稱。李時珍在《本草綱目》中有關於脾的記載，俗稱連鐵。脾臟扁而長，鮮紅，上面掛著壹些白油。豬脾有益脾胃，幫助消化。多用於脾胃虛弱、消化不良、食欲不振的小兒。豬胰腺呈白色，富含蛋白酶。以前我們的祖先總是利用胰腺的這種特性來制作肥皂，稱為豬胰腺。據說用豬胰腺洗手洗臉特別滋潤有光澤，現在也有人叫肥皂胰腺。具體來說，脾臟是造血的，胰腺是消化酶消化的，著名的胰島素是胰腺分泌的。中國人歷來講究以形補形，所以很多糖尿病人拿著豬胰腺當偏方，但好像沒多大效果。高溫下酶的活性不會消失嗎
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