正確煮海帶的方法有食用堿煮法、加菠菜煮、用醋浸泡後煮。
1、食用堿煮法
把買回來的海帶，用涼水洗洗，洗掉附在上面的小沙子和灰塵。用清洗大米的淘米水把海帶泡發。等泡得差不多了，撈起來，清洗後加如涼水，加食用堿，大火燒開，轉中火煮。煮的時間不宜過長20分鐘，用筷子輕輕紮壹下，能紮破就可以關火出鍋了。
2、加菠菜煮
把海帶清洗幹凈以後，在煮海帶的時候，可以放壹些菠菜，因為菠菜中含有草酸，可以使海帶快速變軟，更容易煮爛。
3、用醋浸泡後煮
在煮海帶之前用清水多洗幾次，用淘米水或者鹽水進行浸泡，水裏面加點醋，泡上1個小時左右再進行煮，這樣就能很快煮軟。
選購優質海帶的技巧
1、褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色。墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，壹般用作涼拌菜；而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別註意。
2、海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風幹曬過之後，甘露醇就會析出附著在海帶表面，從而形成白霜。買海帶就是要買有白霜的，如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被汙染的，質量和營養價值會差壹些。另外，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。