五花肉又名方肉、五花三層。位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
材料
主料：五花肉500g；
輔料：油適量、生抽120g、老抽25g、水800g、冰糖130g、桂皮適量
燉五花肉
1
準備五花肉壹斤，切成正方形塊狀。
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2
鍋中放入水，燒開，加入切好的五花肉，焯水
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3
焯水的時間不要太長3-4分鐘即可
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4
準備壹個碗加入桂皮少量，生抽120克，老抽25克，冰糖130克。
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5
另起壹鍋，倒入少許油，加入蔥姜爆香
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6
加入800克水，加入準備好的調料，大火燒開。
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7
加入五花肉在大火燒開
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8
轉小火煮到爛
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9
裝盤
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小貼士
焯水的時間不要太長3-4分鐘即可