“腌”讀音有兩種：①[yān] ②[ā]
腌 [yān]
①形聲。從肉,奄聲。本義:用鹽浸漬食物。
腌,酢,淹肉也。字亦作腌。——《蒼頡篇》
②變咪。
兄長,已定這魚腌了,不中仁兄吃。——《水滸傳》
腌 [ā]
〈方〉[腌臜]（ ā?zā）不幹凈。