1、薄荷味炸小黃花魚
材料:小黃花魚,薄荷葉,料酒,鹽,胡椒粉,面粉,雞蛋。
做法:小黃花魚去內臟,洗凈,控幹水份。加入碎薄荷葉,胡椒粉,鹽,料酒腌入味。然後將腌制半小時左右的小黃花魚表面沾上壹層面糊,之後往平底鍋中倒入適量的油,把黃花魚放入其中,兩面煎成金黃色即可。
2、脆皮黃花魚
材料:小黃花魚、蔥姜末。
調料:花椒、鹽、料酒、幹澱粉、花生油。
做法:首先將小黃花魚用清水清洗幹凈,加配料、調味品腌制入味。之後將魚拍上幹粉,灑少許的水調勻備用。魚入六七成熱油中炸熟撈出。油溫至八成熱時重炸壹下,撈出即可。
3、燉小黃花魚
材料:小黃花魚,豆油,花椒面,味精,鹽,醬油。
做法:小黃魚洗凈除去內臟,晾幹水份,鍋內放油加熱,放入收拾好的魚。煎成兩面金黃。把調好的花椒面、味精、鹽、醬油加入,再加適量清水蓋蓋燉約15分鐘既可裝盤食用。