不同的烘焙用的材質也不同，比如蛋糕類：戚風蛋糕、芝士蛋糕、斯巴克蛋糕、慕斯蛋糕，面包類、甜點類，都不壹樣的，各種材質有各種的優勢。
烘焙模具材質分為：瓷器、金屬、塑膠，三大類
瓷器：陶瓷、玻璃
金屬：碳鋼、鋁、鋁合金、不銹鋼
塑膠：矽膠
另外金屬表面又分：不粘（搪瓷、噴塗）、陽極、硬膜
家庭烘焙，建議使用不粘，這種材料不粘模具，方便脫模、更重要的是好清潔，健康安全
搪瓷的不粘模具
噴塗的不粘模具
噴塗的不粘烤盤
噴塗的不粘吐司盤
搪瓷+噴塗的不粘披薩盤