非常火的巴斯克芝士蛋糕做法是什麽呢？用底筋面粉還是高筋面粉？最近很流行的巴斯克芝士蛋糕，簡單粗暴。對新手極其友好，基本上是零失敗的成功！巴斯克芝士蛋糕其實是半熟的重芝士蛋糕，口感細膩順滑，芝士味濃郁，壹口就讓妳愛上。食譜與嬰兒分享。使用底部面筋的面粉。奶油雞蛋250g個全蛋，1個蛋黃、白砂糖65g、淡奶油120g、低筋面粉10g。準備好所有的材料。奶油芝士壹定要提前從冰箱裏拿出來，在室溫下軟化成糊狀。也可以用微波爐30秒左右軟化，但壹定不能變成液體！奶油幹酪在室溫下變軟後，加入細砂糖。用攪拌機攪拌，直到奶酪變得光滑。
太低的溫度會使蛋液流得太多，所以雞蛋最好用常溫。每個雞蛋帶殼重約60克。奶油:對於自己的食物，不要貪吃，用植物奶油。最好選擇動物霜。低筋面粉:它使攪打奶油的質量更濃。不建議用高筋面粉，容易影響口感。如果妳追求的是原汁原味的“西班牙巴斯克焦香芝士蛋糕”，那麽這兩種食材就可以不管了。在烘焙模具裏鋪兩層烘焙油紙，用剪刀將多余的油紙煎熟，放入烤箱備用。中速打開電動打蛋器，將軟化的奶油芝士打至順滑狀態，然後加入細砂糖，繼續打至完全感覺不到有砂糖的面糊。
在低筋面粉中加入少量淡奶油，用手攪打器攪拌均勻成糊狀，再加入少量淡奶油攪拌均勻。最後加入所有攪打好的雞蛋油，攪拌均勻。將攪打好的奶油面糊倒回奶油芝士中，加入香草精和檸檬汁，低速攪拌至完全融合，然後過篩，倒入模具中。烤箱預熱220度，烤35-45分鐘。取出來完全冷卻後，仍然需要冷藏6個小時，才能品嘗到美味的巴斯克芝士蛋糕。烤好的芝士蛋糕要在烘焙模具中冷卻，然後從烘焙模具中取出，再放入冰箱冷藏6個小時，然後切塊品嘗。
不冷藏的巴斯克烤焦芝士蛋糕，可以在溫熱狀態下食用，和冷藏後的味道完全不同，非常好吃；切之前可以把刀泡在熱水裏，然後晾幹，這樣切出來的巴斯克芝士蛋糕更好看，也不會粘刀。最後壹部分是烤色。妳壹定見過烤巴斯克蛋糕。事實上，西班牙巴斯克蛋糕的原始版本沒有那麽焦，而是焦糖色。所以妳可以根據自己的喜好或者可以接受的程度來調整這個烘焙顏色。如果妳喜歡深壹點的顏色，可以烤久壹點。