1、酥油是牛乳或羊乳經提煉而成的。
2、酥油是將牦牛奶或羊奶進行微熱，同時不停攪拌，之後冷卻表面所剩下的油脂就是酥油。酥油壹般呈鮮黃色，色澤較濃，看著很有食欲，類似蜂蜜結晶的顏色。
3、酥油壹般口感偏軟，呈流體狀或軟固體狀，入口飽滿香濃，爽滑香甜，回味無窮，而黃油壹般口感偏硬，呈固體狀，入口有明顯奶香味但無味道，過後回甜。