橘子果醬
主料：柑橘500克。
輔料：糖500克。
做法：(1)將耐熱的果醬瓶帶蓋壹起煮沸消毒，瀝幹(瓶內不得有水滴)。
(2)新鮮柑橘洗凈，切開後成為4～6瓣，剝下橘皮，用刀刮去皮內白皮層，將橘皮切成細絲，浸於水中過夜。橘囊瓣分開，用剪刀剪去外皮去核去筋，將每瓣橫切成3塊，流下的橘汁與橘肉加上少量水浸過夜。
(3)第2天：先將橘皮水燒開棄去苦水，再加清水燒之，待橘皮稍軟，加橘肉及汁同煮，燒至橘皮軟而表衣可食再停燒過夜。第3天：加糖，用旺火再燒，用木勺攪拌，使不粘鍋底。
(4)最後成品應是黏而不稀，有光澤。取壹勺果醬放冷盤中，如有薄衣出現，果醬即熬成。趁熱裝瓶，每瓶裝滿，冷卻後蓋緊密封。
特點：味美、酸甜。