烤乳豬是廣州最著名的特色菜，即粵菜。
早在西周時此菜已被列為“八珍”之壹，那時稱為“炮豚”。英文名是Roasted Suckling Pig，烤乳豬是用乳豬為主料制作而成，在舊京食饌中應算是“陽春白雪”，是宮廷中達官富紳宴飲時吃的壹道名菜。後傳到各地，也是廣州最著名的特色菜，在譽滿中外的廣東燒烤中，此菜堪稱壹絕。
做法
第壹步：將豬宰殺，去毛，洗凈，開大膛，去骨，內臟，叢腔內將骨劈開使之能平攤起來，去腦。取掉第三根肋骨和扇骨，在臀部內側肉厚處劃上若幹刀以方便入味。
第二步：用五香粉，八角，鹽，糖均勻塗抹內臟，將內臟在通風處晾幹，再將豆醬，紅豆腐乳，芝麻醬，汾酒，蒜泥，白糖調勻，塗抹內膛。上鐵叉，先清水，後沸水洗凈豬皮上的油汙，再用麥芽糖，白醋，熏醋，糯米酒調勻燒溶的糖醋汁塗壹次。
第三步：將腌制好的小豬放入長形木炭爐內，先烤內膛半熟，將前後腿的內膛用木條橫著撐開，並再烤，順序是先烤頭，臂，烤紅後塗抹花生油慢慢烤的大紅為止。烤好後，從耳背後和尾部劃壹刀，再從橫切口兩端從前到後各劃壹刀，使其形成壹長方形的皮，再把長方形的皮順劃三刀，使其成為四個等份的長條，然後逐條篇下來。每條橫切8塊，***32塊。上席時配以千層餅，酸菜，甜面醬。