燕窩雖然含有壹定壹定量的亞硝酸鹽，但也不用太過擔心，意識正規純天然的燕窩中亞硝酸鹽的含量只是少數，只要方法得當是完全可以被去除的，具體怎麽去除燕窩中的亞硝酸鹽呢？我們今天就來好好說壹說。
想要去除燕窩中的亞硝酸鹽，泡發非常重要。港科大生命科學部教授兼中藥研發中心主任詹華強也表示：燕窩也是壹種食物原料，雖然含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但並經過妥善處理和燉煮後是能夠去除的。具體操作方法如下：
我們泡發燕窩不僅是為了將燕窩覆水漲發，還有壹個作用就是清潔燕窩，去除燕窩中額的亞硝酸鹽。因為亞硝酸鹽是溶於水的，所以在泡發的過程中，燕窩中的亞硝酸鹽就會融到水中。
但是在泡發時要註意以下的幾點問題
1、泡發燕窩的過程中要至少換兩次水，最好每隔壹小時就換壹次水，這樣能將容易水中的亞硝酸鹽及時處理掉，更完全的去除。
2、泡發燕窩的是用用純凈水，純凈水是軟水，裏面不含有很多礦物質就不會與亞硝酸鹽發生化學反應，並且?硬水?也會影響燕窩的發頭。
3、泡發燕窩要用涼水，因為熱水可能會破壞營養物質和口感，浪費燕窩。
看來燕窩泡發不僅僅是燕窩燉煮中重要的壹步，也是食品安全的關鍵壹步，現在知道亞硝酸鹽能通過浸泡去除，可以燕窩要浸泡多久才能徹底去除呢？
壹般來說，白燕窩因為含有礦物質含量少所以浸泡2-3個小時左右，中間環次水，就能夠將燕窩中的亞硝酸鹽去除，保證使用安全；但是血燕不可以，血燕中的礦物質含量非常高，亞硝酸鹽的含量也比白燕窩高很多，所以血燕建議最少浸泡1晚。
純天然的燕窩中的含有的亞硝酸鹽是因為壹些自然原因所形成的，所以含量不是很多，並且通過充分的浸泡是能夠被去除的，不需要擔心，所以燕窩最重要的是品質，只要是真燕窩是不含對身體產生危害的成分。