壹、紅燒嘎魚
準備原材料：嘎魚、大蔥、蒜、姜、八角、香葉、糖
調味料：鹽、胡椒粉、味精、蠔油、醬油、醋、油
1、把嘎魚清洗幹凈備用、大蔥蒜姜切成小段備用；
2、起鍋燒油，油溫七成熱的時候放入嘎魚，小火慢煎；
3、嘎魚煎到兩面金黃，放入壹點醬油和鹽進行調味，加入水，水要沒過嘎魚；
4、放入準備好的蔥姜蒜，八角和香葉，放入壹點糖，小火慢燉15分鐘就可以；
5、出鍋前，進行調味，放入壹點鹽和胡椒粉，味精，蠔油，醋。
二、嘎魚豆腐燉
原材料：嘎魚、豆腐、蔥姜蒜、
調味料：鹽、胡椒、糖、味精、蠔油、醋、糖、油
1、嘎魚清洗幹凈備用，蔥姜蒜處理好備用、豆腐切成小塊備用；
2、嘎魚在做之前，提前放入蔥姜蒜和蠔油、醬油、鹽腌制下，腌制時間為15分鐘就好；
3、起鍋燒油，油溫七成熱的時候，放入蔥姜蒜爆香。放入壹點郫縣豆瓣醬，加水(水要多加點)，放入糖和蠔油；
4、水開以後，放入腌制好的嘎魚，小火慢燉，等到水開以後，放入豆腐；
5、再次小火慢燉，燉上十分鐘左右就可以出鍋啦。出鍋之前，放入壹點鹽、味精、胡椒和醋。