準備食材：小米300克 雞蛋1個 面粉300克
調料：鹽 白糖 胡椒粉 燒烤料 孜然粉 辣椒粉 油
1.300克的小米裏加入400克的涼水泡開，需要浸泡2個小時以上。
2.二個小時後，將小米放到蒸鍋中，開大火蒸15分鐘。
3.蒸好的小米搗細，越細膩越好，搗好的小米內磕入1個雞蛋，加入適量鹽、白糖和胡椒粉，然後再倒入300克面粉，攪拌均勻後揉成光滑的面團，最後再倒入適量的植物油揉勻後醒發20分鐘，這壹步是做出的小米鍋巴香脆的關鍵，加適量油和出的面，做好後又酥又脆。
4.醒發好的面放到案板上，因為揉面時放了植物油，所以面團是不會粘在案板上的，將小米面團搟成薄餅，越薄越好，這樣炸的時候容易熟而且更加酥脆，再切成大小均等的小塊，然後用叉子紮壹些小孔排氣，這樣炸的時候就不會鼓起來了。
5.鍋內加適量的油，燒至5~6成熱的時候下鍋炸，全程中小火慢炸，不要開大火，不然外面糊了裏面還不熟，聽見鍋巴撞擊的聲音，表面金黃，控油撈出，放在吸紙上吸壹下油，然後倒到盤中調味：加入適量的燒烤料、孜然粉、辣椒粉，最後將調料顛勻就可以慢慢享用了。
小米裏加1個雞蛋，筷子壹攪，沒想到這麽好吃，出鍋全家流口水，香！好吃的小米鍋巴就做好了，用手掰壹個看看，噴香嘎巴脆！