1、西紅柿減肥原理
西紅柿含有大量的果膠與纖維素，可吸收體內多余的脂肪，並排出體外，減少體內脂肪的堆積，西紅柿還能讓人有飽腹感，有效控制食物攝入量。且西紅柿中還含有大量的紅茄素，可有效降低身體對熱量的吸收，並減少體內脂肪的堆積。由於西紅柿酸酸甜甜的味道，可刺激味蕾，並促進胃液分泌，促進腸胃蠕動，提高脂肪燃燒的速度。
2、西紅柿減肥法
(1)瘦身效果：壹周瘦10斤
早餐：西紅柿1個，水煮蛋1個，喜歡的水果1個。
午餐：西紅柿1個，水煮蛋1個，去皮的雞胸肉或雞腿肉或水煮魚1份，全麥面包1片，喜歡的水果1個、無糖的茶或咖啡1杯。
晚餐：西紅柿1個，胡蘿蔔或水煮芹菜適量，全麥面包1片，無糖的茶或咖啡1杯。
(2)飯前吃西紅柿汁
瘦身效果：壹周瘦4-7斤
飯前吃1個西紅柿，其中含有的食物纖維不為人體所消化，在減少米飯及高熱量的菜肴攝入量的同時，阻止身體吸收食品中較多的脂肪。
(3)午餐西紅柿減肥法
瘦身效果：壹周瘦5-8斤
午餐或晚餐其中壹餐只吃西紅柿，其余正餐正常進食並保證有營養，烹調時要註意少油少鹽少糖，連續進行壹個星期，壹個月只可進行壹次。
(4)西紅柿減肥食譜
瘦身效果：壹個月瘦14斤
早餐：全麥面包1片，西紅柿1個或西紅柿汁1杯。
午餐：西紅柿1個，涼拌豆腐1份，西紅柿汁或綜合蔬菜汁1杯。
晚餐：西紅柿湯半碗，水煮青菜1份。
3、吃西紅柿註意事項
1、空腹時不宜食用。
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
2、不宜食用未成熟的番茄。
青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)，食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。
3、不宜長久加熱烹制後食用。
長久加熱烹制後會失去原有的營養與味道。
4、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
5、不宜和青瓜同食。
青瓜含有壹種維生素C分解酶，番茄富含維生素C，如果二者壹起食用，會達不到補充營養的效果。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。