壹：《板栗啤酒雞》
原料：雞全腿1只，啤酒350毫升，去殼板栗150克，油20毫升，生抽15毫升，姜5克，大蔥20克，鹽適量
做法：
雞腿剁成小塊，並加生抽腌30分鐘；姜切薄片，大蔥切成斜段；鍋內倒油，熱至5成，倒入雞塊，不停翻炒；炒至雞塊色澤金黃，體積縮小，盛出；鍋內留底油，倒入蔥姜爆香；加雞塊和板栗翻炒，板栗上可以適當加鹽；再倒入啤酒，煮沸後轉小火燜至雞塊軟嫩，收汁即可。
小叮嚀：
1， 盡量選擇散養的嫩雞，肉質鮮嫩又不軟爛；
2， 調味中可以根據喜好加入八角、辣椒等香料。
二：《豉油雞》
原料：鮮雞腿4只，生抽80毫升，老抽20毫升，米酒20毫升，清水200毫升，白糖15克，姜、蔥各10克，蒜籽15克，八角壹朵
做法：
將蔥切長段，姜切薄片，蒜去皮切成小塊；砂鍋內倒入生抽和老抽、米酒；加白糖；倒入清水，加步驟2處理好的配料，小火煮至沸騰；將清洗好的雞腿加入砂鍋，小火煮至沸騰即可關火；利用砂鍋余溫，不開鍋蓋，繼續燜1小時；中途可以將雞腿翻面，最後成品表面鮮亮紅潤，雞肉滑嫩，雞骨略帶血絲。吃前切件。
小叮嚀：
1，豉油雞要鮮香滑嫩，除了原料選擇外，還不要煮得太透，利用砂鍋的保溫性能，將煮得半熟的雞肉繼續浸熟，入味，還保證肉質細嫩。廣東人視雞骨略帶血絲為鮮嫩的狀態。若吃不慣，可加長煮的時間。 2，廣式玫瑰豉油雞，以玫瑰露酒替代米酒制作，配料可根據個人喜好增減香料。但醬油、姜、蔥、糖、酒，為必備。 4，醬油與水的比例大致為1:1～1:2之間。 5，切件剁成小塊時，用鋒利的刀，快準狠地剁下去，造型較好。