基本食材韭菜、雞蛋、蝦仁、面粉、蠔油、食鹽、食用油
1.首先，咱們將韭菜拿到淘菜盆裏，打開水龍頭，放滿水，壹邊用手輕輕的搓洗，壹邊挑選出焉掉的部分，然後將清洗幹凈的韭菜控幹水分後放到案板上。然後改刀將韭菜切碎，切法就跟切蔥花壹樣，最後將切好的韭菜碎放入碗中，加壹點油防止韭菜出水。
2.然後準備壹個洗凈的小碗兒，裏面打入雞蛋，將雞蛋攪散後，熱鍋燒油，下入雞蛋，然後用鏟子將其炒碎後撈出放涼。再準備壹個小碗兒，裏面倒入壹點蝦仁，放在壹旁備用。將放涼後的雞蛋碎和蝦仁壹起倒入狀韭菜的碗裏面，加壹勺鹽和少許蠔油，最後加入香油，將其攪拌均勻。
3.洗凈壹個大碗，擦幹水分，碗裏面倒入半碗面粉，接壹杯溫水，分多次將溫水加入，壹邊倒水壹邊用筷子攪拌，直到將其攪拌成面絮狀。緊接著加入壹點食用油，然後就可以開始用手揉面了，因為加油的緣故，面團也會更加柔軟並且不易粘手。
4.用手揉成面團後，再將其整理成長條形，然後用刀將它切成壹個個小的面劑子。接下來，咱們再用手將面劑子揉成圓形，然後壓扁，再用搟面杖將其搟成圓形面皮。最後將攪拌好的韭菜餡放入面皮中，像包包子壹樣將它包起來，然後再用手壓成餅形。
5.平底鍋預熱後，向其中加入食用油，並用刷子攤開來，等到油溫上來了之後就可以將包好的面餅攤入鍋中了。放餅子的時候要註意不能挨得太近，並且煎餅子的時候轉小火，大約四到五分鐘之後，等到面餅壹面成型後就用鏟子翻面。
6.之後重復以上步驟不斷地翻面即可，煎至面餅兩面金黃且微微發焦時就可以關火出鍋了。