艾草可以分為三類：
1、生艾。
每年的五月是采艾葉的最佳時期，采摘的鮮艾葉經過反復的日曬後的幹品即為生艾，生艾葉就是中藥材原料，也是制作陳艾葉、制作艾絨的原料。
2、陳艾。
陳艾是指艾葉制作方法與儲存的時間，每年收存的生艾，再加以長時間的避光儲存，使生艾葉慢慢老化，散去艾葉中過多的揮發油，已達煆去燥氣之功，如此加工之艾葉稱為陳艾。
陳放時間應大於壹年以上，三年為佳，更長久則不宜，這種艾葉加工艾絨在外觀上有兩大特點：壹是容易加工艾絨；二是加工的艾絨柔軟。
3、熟艾。
熟艾是指艾葉的炮制過程和炮制方法，而不是簡單意義上的生與熟，更不是簡單意義上的陳艾，熟艾是指用陳艾葉制作成艾絨後即為熟艾；簡言之，熟艾就是把陳艾葉加工成的艾絨。
艾草的種植
艾草主要以根莖分株進行無性繁殖，但也可用種子繁殖。壹般進行種子繁殖在3月份播種，根莖繁殖在11月份進行。畦寬1.5米左右，畦面中間高兩邊低似“魚背”型，以免積水，造成病害。
播種前要施足底肥，壹般每667米2施腐熟的農家肥4000千克，深耕與土壤充分攔勻，排後即澆壹次充足的底水。
艾草的適應性強，普遍生長於路旁荒野、草地。只要是向陽而排水順暢的地方都生長，但以濕潤肥沃的土壤生長較好。
艾草種植要求日照充足通風良好，排水良好的沙質壤土為佳，有利生長。種子直播，每穴3-5粒，株高5CM時須疏苗，以利生長。株高30CM時可撒肥料，讓葉子及莖幹充分生長，因特殊葉形及特殊需要銀色色彩，近年來常被花藝老師拿來作花材。