香菇素有山珍之王的稱號，又名花菇、冬菇、香蕈，在民間素有“山珍”之稱。它是壹種生長在木材上的真菌。味道鮮美，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原、味甘。
主治食欲減退，高蛋白、低脂肪的營養保健食品，從而在壹定程度上可以抑制癌細胞的生長；對人體降低血脂有益。香菇加壹物，可以糾正人體酶缺乏癥。此外，香菇的藥用價值不斷被發掘，比如，麥角甾醇含量很高
例如香菇加上豆腐可以健脾養胃。
豆腐切塊、香菇切小丁，香蔥生姜備用；把蔥段和姜片煸香，炒鍋熱油，把香菇放入小炒片刻，加入蠔油，放入豆腐炒勻；加入雞精加入半碗清水稍燜8-10分鐘。
香菇加鱈魚，可以預防高血壓。
蔥切絲，生菜、姜切絲備用，鱈魚擺放在蔥、姜絲上。香菇切去蒂，取少許鹽在魚的兩面輕輕按摩，將香菇擺在鱈魚上，開火加熱，加入鹽、蒸魚豆豉、生抽，放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，取出後將盤底的水倒掉，然後鍋中倒入適量的香菇水；將湯汁熬出香味時，關火，淋在香菇上再淋上橄欖油即可。
香菇和油菜壹起能防治便秘。
油菜洗凈壹切四瓣，加適量鹽、少許油，鍋燒開水，放入油菜焯水1分鐘，放入蔥姜炒香，放入香菇翻炒；撈出擺入盤中備用，熱油，烹入料酒，加適量醬油、鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡，把燒制好的香菇澆入備用的油菜盤中，上桌品味。
香菇和牛腩有助於促進消化。
牛腩冷水入鍋焯燙，洗凈備用；鍋燒熱，爆香姜蒜與洋蔥片，番茄與杏鮑菇入鍋翻炒，待番茄出味後，下肉塊翻炒至表皮微焦黃，加入生抽等調味料。加入壹些開水，大火燒開，並把香菜與蔥結放入，大約煮40分鐘左右出鍋。
香菇和雞腿都是高質量蛋白質。
香菇的水留著備用，雞腿洗凈剁小塊，油鍋燒熱，放入蔥姜爆香，蔥切段，姜切片。倒入雞腿塊倒入醬油，倒上黃豆醬，翻炒至雞腿肉都裹上顏色。翻炒均勻加上泡香菇的水，再加上適量的清水，燒至醬汁濃稠，轉大火調味。
妳們都學會這些超實用的菜譜了吧。加油，香菇 健康 菜譜！等妳來做！
香菇功效：1、降脂降壓，香菇中含有的香菇素，可溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中的酪氨酸、氧化酶、嘌呤及壹些核酸物質可以起到降壓的作用，也可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病；2、延緩衰老，香菇中的水提取物對體內過氧化氫有清除作用，也能清除體內的自由基，常食香菇能起到延緩衰老的功效；3、提高免疫力，香菇中的多糖可促進T淋巴細胞的產生，提高其活動性，加強機體免疫力；還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補充維生素D的食物，常食用可促進鈣的吸收，預防佝僂病的發生；4、抗癌抗腫瘤，香菇菌蓋部分含有核糖核酸，其進入人體後會產生具有抗癌作用的幹擾素，香菇中的β-葡萄糖苷酶，有明顯加強機體抗癌的功效，如果合理與其他食材搭配可以提高其食療功效如：
1、香菇加木瓜，因木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，而香菇中含有香菇素，壹起食用，可降壓減脂；
2、香菇加薏米，薏米所含的硒元素能夠抑制癌細胞的生長，還可作為宮頸癌的輔助治療、減輕患者放化療的毒副作用，與香菇中的核糖核酸、β-葡萄糖苷酶壹起煮熬成粥，或做成薏米香菇飯，有健脾利濕、化痰理氣的效果，為癌癥患者的理想食療食品；
作者：尤祥妹 （ 解放軍第117醫院營養科主任《中國臨床營養網專家顧問》）
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，本身就能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。同時可以預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
那麽我們平時經常吃的帶香菇的菜肴，也是對降三高非常有幫助的。
比如以下幾種菜肴——
香菇白蘿蔔燉肉
抗癌，降三高，防流感。
香菇油菜
增強免疫力，防止便秘
香菇豆腐
健脾養胃，防治心血管疾病
香菇雞肉
補充蛋白質，增強免疫力
希望對大家有所幫助！
首先從搭配上來講，脾胃是屬於喜潤惡燥，黃色的食物以及甜味的食物，對脾胃比較好，所以香菇與食材的搭配，多選用黃色的和稍微偏甜的，比較健脾。
降三高，高血糖，高血脂，高血壓，從高血壓開始說起，任何食物能使血壓降低，都是因為其含的含鈉的物質比較低，或者是含鉀的營養素比較高。說到降血糖香菇當中含有壹種物質，稱為香菇多糖，香菇多糖還有香菇素等物質，可以對血糖血脂起到很好的效果。但是雖然說這些物質會對三高有，預防，或者是，延緩的效果，但是都不能用於治療疾病，這些食材只是對三高有輔助的作用，我們真正治療疾病還是應該去正規的醫院，通過藥物或者是其他方法來對疾病進行治療。
香菇推薦的使用方法，香菇炒油菜，香菇炒南瓜，香菇炒黃豆，都是比較推薦的，健脾開胃效果特別好。
作者簡介：高爽
醫院門診營養師
國家註冊營養技師
中國營養學會會員
國家二級公***營養師
國家三級 健康 管理師
隨著生活的發展，得三高的人也越來越多，三高這壹疾病也成為中國死亡率很高的壹個疾病，所占比例很大，那麽三高指哪些呢？三高指高血糖、高血壓、高血脂。其影響和生活習慣、飲食習慣等方面有關。香菇又稱做冬菇，人們給它取了個稱號“三珍之王”，它不僅味道非常好，還富含營養物質，那麽用香菇怎麽去搭配才可以健脾養胃降三高呢?
1、香菇配扁豆。可以補血、增強抵抗力。香菇本身就是壹種低血脂、高蛋白的蔬菜，對三高的預防非常有幫助，讓香菇和扁豆相互搭配可以提高它本身的藥用價值。
2、香菇配鱈魚，可以預防高血壓的發生。鱈魚富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。鱈魚的肉質很鮮嫩、味道很鮮美、營養價值也很高。
3、香菇和油菜搭配，可以防止便秘。比如煮粥，加上香菇與油菜，味道鮮美，既有食欲又可以提高飲用的價值，使其營養價值高，有降脂的作用。
4、香菇配豆腐。分別把香菇和豆腐切塊，加蔥和姜，再進行蒸和煮都可以，豆腐本身就有清潤腸道的作用，防止便秘等作用。豆腐也是比較清淡的，少甜分，有降低高血糖有非常好的功能，不僅味道不錯，還對身體各個方面提供了營養，對患有三高的患者來說無疑是壹種好的飲食搭配。
總之香菇具有豐富的營養物質，與其他食物搭配起來可以起到事半功倍的功能，對三高具有預防和降低作用。
指導專家：黃金秀，主任醫師，滄州市人民醫院，心血管內科。
從事臨床工作20多年，中國名醫理事會會員，擅長診治高血壓，冠心病，心力衰竭，心律失常，肺心病，風心病等心腦血管疾病。
香菇，又名冬菇，因香氣襲人，營養豐富，味道鮮美等，被譽為“菇中之王”等美稱。具有提高免疫力、延緩衰老、降血壓血脂膽固醇及防癌抗癌的功效。
介紹幾種香菇與其他食材的搭配與功效；最著名的當屬大家都耳熟能詳的“香菇油菜”
香菇油菜，做法簡單，將香菇洗凈掰開（4/6/8瓣均可），入鍋清炒兩三分鐘加入蔥姜蒜等輔材翻炒，出香味後加入油菜繼續翻炒壹兩分鐘，加食鹽炒均後即可。
香菇油菜具有降低血脂、解毒消腫、降低血脂、寬腸通便、預防腸道腫瘤、強身健體等功效。
香菇燉豆腐，做法有多種，因人而異，可隨性發揮，在此不做介紹。
其功效有降膽固醇，補鈣強身等。
其他還有:
香菇萵筍 、菜花、西藍花等 具有利尿通便，降血脂血壓等功效。
香菇牛肉 具有補氣補血、解毒抗癌等功效。
任何壹種保健食材都不等同於藥品，實病需就醫。