做法壹：
1、去蝦頭、蝦尾。
2、洗凈，倒入芝麻香油和生抽（老抽雖濃，卻沒生抽鮮美），姜蒜碼味，20分鐘。
3、選大蔥中稍細的蔥，刀面斜切成段；蒜成片，姜成絲，紅辣椒和泡菜成碎末。
4、油熟後，倒入碼味後的蝦，翻炒5成熟後倒入辣椒、蔥、泡菜，起鍋。
烹飪技巧：炒蝦家庭用火大概3分鐘就可以了。
做法二：
1、做這款蝦做好是鮮活的蝦，活蝦口感更好，我有時候也會用速凍蝦，但是速凍蝦的口感就會差壹些。蝦清洗幹凈後去掉蝦線。
2、壹根萵筍去皮後切成條狀。
3、準備好香料。
4、幹紅辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。
5、鍋底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入幹香料翻炒出香料的香味。
6、然後在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。
7、在放入白芝麻和幹紅辣椒段翻炒1分鐘。加入冰糖可以讓辣味變得更柔和些，蝦吃起來口感也會更好!
8、將蝦和萵筍壹起倒入鍋裏翻炒2分鐘左右。
9、然後倒入花雕酒。如果沒有花雕酒，白酒或是米酒都可以。
10、放入冰糖後在翻炒3分鐘左右就可以出鍋了。蝦肉質比較鮮嫩，不需要炒的太久。炒香料的順序分開，先炒幹香料，最後放入幹紅辣椒。
做法三：
1、清理蝦，剪去蝦須、蝦腿。
2、加入鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘。
3、在蝦背第三節處用牙簽挑出蝦線。
4、去掉蝦頭，擠出其清洗幹凈。
5、將蔥、姜、蒜切成沫。
6、鍋中倒油燒八成熱。
7、倒入蝦快速炸成皮略焦狀。
8、另取壹炒鍋倒入少許油倒入蔥、姜、蒜沫爆出香味。
9、倒入泰式甜辣醬炒制壹會兒。
10、倒入炸好的蝦翻炒片刻出裝盤即可。